冬季最怕高血壓　吃6種護心食物 - 膽固醇

高血壓除了好發在中老年人身上以外，以季節來說，夏秋轉換以及冷颼颼的冬天，是最容
易引發心血管疾病的時機。人不可一日無食，但要怎麼從眾多食材中挑選適合老年人的呢
？以有護心功效的食物為最佳首選，常見食材中略舉7種強壯心臟食物。

1. 杏仁

發表於《美國臨床營養學會期刊》的研究內容指出，杏仁具有對心臟有益的必需氨基酸和
不飽和脂肪酸，還有豐富維生素E，可以防止血小板凝結、降低心臟病風險。

怎麼吃：杏仁熱量高，因此要嚴格控制攝取量，可先以磨碎機將杏仁磨成粉狀，吃飯時加
在飯上，或是煮菜時加一點，就可充分吸收杏仁營養。

2. 人參

人參當中的人參皂苷是人參最有價值的成份，具有抗衰防老、抑制癌細胞、降血脂、抑制
脂肪吸收，以及鎮靜止痛、降血糖、保護心肌、改善血凝等多種作用，難怪盛產人參的韓
國將之奉為健康聖品。

怎麼吃：須依個人體質決定是否可以人參補氣，如體質虛弱，不當的補氣只會造成反效果
，讓病情加重；尤其已經出現口乾舌燥等實熱證的人，更不適合使用人參。一般老年人則
可燉雞湯，或是以打成粉末泡入水中等方式食用。

3. 黑芝麻

黑芝麻中含不飽和脂肪酸，可以維持血管彈性，預防動脈粥狀硬化，是優質的脂肪來源，
其中豐富的鐵質及維生素，也是中醫上被稱作可以滋補五臟的食材。

怎麼吃：芝麻是很容易搭配在菜餚中的食材，且其最主要的營養成分來源就在種子，如購
買的是生芝麻，可先用乾火炒過再打碎磨成粉，撒在飯菜上，充分攝取芝麻素。

4. 黑木耳

黑木耳屬高纖食材，多吃可以刺激腸道蠕動、幫助排便，含有人體必須的8種胺基酸，具
有潤肺、防止冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，因
此對腫瘤也有一定預防效果。

怎麼吃：乾燥的黑木耳纖維含量較高，先用水泡開後洗淨切絲，用熱水燙過，可撒上薑絲
、糖、白醋、醬油涼拌。不過因為黑木耳具有軟便作用，容易腹瀉的老年人需注意不宜吃
過多。

5. 海帶

現代科學研究發現，海帶內含岩藻多醣昆布素，其作用類似肝素，可防止血栓和血液黏性
增加，預防動脈硬化。且海帶為水溶性纖維，因此能加速膽固醇排出體外。

怎麼吃：海帶可煮湯、可涼拌，也能與其他食材搭配烹調，需注意的是海帶本身就含鈉，
最好減少調味料使用。

6. 菠菜

有「蔬菜之王」稱號的菠菜，富含葉酸可預防心血管疾病，而鐵類及微量元素也可以達到
補血作用，過去美國食品營養單位也曾在各類蔬菜評比中，將菠菜列為第一名營養價值豐
富的蔬菜食品。

怎麼吃：以大火快炒，縮短加熱時間，就能完整保留菠菜裡的葉酸。在炒之前最好先用熱
水燙一下，可加入些金針菇避免吃的時後有澀感，不過患有痛風的人，最好避免食用菠菜
，易與鈣反應產生結石。

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